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뉴욕의 주방엔 비밀이 없다.

 한국에서도 요리학교를 졸업하고 많은 식당에서 일해봤지만 한국 요리사들은 절대로 자신의 레시피를 후배들에게 가르쳐주지 않는다. 하지만 뉴욕의 요리사들은 레시피를 모두 공개한다. 밑에 사람들을 가르치지 않으면 요리가 발전하지 않는다고 생각하기 때문이다.심성철 셰프


 

셰프가 키친에 노트를 가지고 오라고 하더라. 한국의 정서로는 돈을 받고 일하면서 노트에 뭔가를 적는 게 미안하다는 생각이 들어 노트를 가져가지 않았다. 그랬더니 하루는 셰프가 “왜 노트를 가지고 오지 않느냐”며 화를 내더라. “제발 여기에 있는 모든 것을 카피하고 가져가라”고 하더라. 맨해튼이 단기간에 외식산업의 중심이 된 건 그런 공유의 문화 때문인 것 같다. 원종훈 셰프


 

http://news.hankyung.com/201203/2012032340081.html?ch=news

 

기사 자체는 한식에 대한 이야기지만, 윗 인용구에서 공통적으로 마음에 와 닿았던 것은 “밑의 사람들을 성장할 수 있게 도와줘라” 라는 메시지였다.

보통 많은 사람들이 연구를 하면서 얻은 자신의 노하우는 남들에게 공개하지 않고 혼자만 가지고 있다. 자기 분야에 있어서 그만큼 성장하고 좋은 결과물을 낼 수 있는 능력을 갖는다는 것은 당연히 바람직한 일이나, 그렇게 계속 혼자 들고 있기만 하면 내가 졸업한 후엔 장기적으로 연구실에 발전이 없다. 먼저 연구실이 계속 발전해서 특정 분야에서 어느 정도 이상의 명성을 얻으면 그 연구실 출신들도 자연스럽게 그 후광을 받게 된다. 대개 졸업 후 좋은 position을 잡기 위해 개인의 능력과 결과물이 가장 중요하고 영향을 많이 미치는 것은 사실이지만, 그 사람이 어느 연구실 출신인지도 그 사람의 능력을 판단하는 데에 확실히 영향을 주기 때문이다.

나도 훗날 후배와 같이 일할 기회가 생기면, 후배에게 contribution 할 수 있는 기회를 줄 수 있는 사람이 되었으면 좋겠다.

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마이클 잭슨의 실화 중..

마이클잭슨의 실화

나는 월드뮤직 어워드 티켓을 이 행사가 열린다는 뉴스를 본 바로 그날 영국에 있는 친구에게 부탁해 구입을 했다.

그것은 나에게 너무나도 긴장되고 떨리는 일중의 하나였다.

그리고 마이클이 도착할것이라는 소문이 무성하던 어느날 나는 친구들과 런던으로 향했다.

우선, 월드뮤직어워드가 열릴 예정이라는 얼스 코트 Earls Court 앞에 가봤다,

아주 매력적인 곳이었다.

이미 그곳에는 우리 일행말고 다른 일행들이 먼저 와서 기념촬영등을 하고 있었다.

Earls Court 앞은 너무나도 추웠다.

독일보다 더 추운것 같은 기분이 들었다.

게다가 바람이 몹시 불었다.

독일에서 런던까지 친구들과 그리고 파리에서 합류한 덴마크의 친구들 그리고 그날 새로 만난 친구들,

이렇게 우리 일행들은 얼스코트앞에서 혹시라도 마이클이 리허설을 하기 위해 그곳으로 오지 않을까 싶어 기다렸지만 소용없었다.

그래서 우리들중 덴마크에서 온 엠마가 호텔이 어디인지 알아냈는지 정보가 두가지라고 했다.

어쩔 수 없이 우리는 두 곳으로 나뉘어 흩어졌다.

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호텔앞에는 이미 경찰들이 잔뜩 모여 있어서 접근하기가 쉽지 않았고

들어가려는 사람들에게 호텔 방번호와 열쇠를 보여달라고 했다.

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우리들은 그 호텔에 머물만한 여유가 없었다.그래서 결국 밖에서 기다렸다.

우리들이 도착하기 전에 이미 그곳에는 대충 5~6백명의 팬들이 모여있었다.

시간이 갈수록 사람들은 불어났다. 나는 너무 추워서 힘들었다.

하지만 멀리서라도 마이클을 보고싶다는 욕망을 견딜 수가 없었다.

수잔이 너무 추워서 춤을 추기 시작했다.

그리고 이태리깃발을 들고 있던 다른 무리들중의 한명인 어떤 남자가 데인져러스를 연상시키는 춤을 췄다. 그리고 갑자기 추위도 잊은채 우리들은 다함께 춤을 췄다.

그때 갑자기 누군가 호텔 창문의 커텐사이로 마이클의 눈이 보인다고 누군가 외쳤다.

그래서 모두들 호텔 창문을 바라보았다.

그런데 그건 눈이 아니고 (너무 멀어서 제대로 안보면 눈처럼 보이기는 했다.)

그의 손가락이었다.

나는 아버지의 카메라를 빌려오기를 잘했다는 생각을 했다.

나는 줌을 통해 그것이 마이클의 눈이 아니라 손가락이라는 것을 알았고 모두에게 말해줬다.

사람들이 소리를 지르며 환호했다. 마이클이 무엇인가를 쓰기 시작했다고 말해주었다.

그 순간 오래된 아버지의 카메라는 마이클만큼 유명하고 간절한 그 무엇이 되었다.

모두들 내 카메라를 부러워했다. 디지털 카메라와는 비교도 할 수 없는 훌륭한 줌 실력때문에 아버지 의 카메라는 모두의 동경의 대상이 되버렸다.

나는 카메라를 옆사람에게 보여주었고 순식간에 내 카메라는 내 손이 닿을 수 없는 곳까지 릴레이로 왔다 갔다 했다.

하지만 무슨 상관이겠는가 그 카메라는 착하고 자상한 팬들 덕분에 무사히 내 손으로 다시 돌아왔다.

최종적으로 그가 창문에 뭔가를 썼다.

그것은 바로 “여러분 사랑해요” 였다.

나는 사람들에게 그것을 말해주었고 사람들은 환호를 질러 화답해주었다.

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날이 점점 어두워져갔다. 그런데 수십대의 오토바이시클이 왔다.

그것은 피자 레스토랑에서 온것이었다. 우리는 모두 어리둥절했다.

수십대의 오토모빌이 내는 소음이 시끄럽게 울려퍼졌고 그 순간 마이클이 손을 흔들었다.

그렇다. 그것은 밖에서 추위에 떨고 있는 우리들을 위해 마이클이 시켜준 피자였다.

오마이갓 ~ 나는 정말 믿을 수가 없었다.

말로만 듣고, 뉴스에서만 봤던 그런일이 우리에게 실제로 일어난 것이었다.

나는 마이클이 팬들을 위해서 피자를 시켜주고 음료수도 시켜주고 그랬다라는 기사를 몇번 본적이 있다.

나는 그것이 일부의 몇명에게만 주었겠지 라고 생각했었다. 하지만 나는 어리석었다.

마이클은 호텔밖에 있던 천명에 가까운 사람 모두들에게 피자를 시켜주었다.

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팬 중에 일부가 울기 시작했다. 나도 눈물이 났다.

피자는 너무 맛있었다. 자상한 마이클은 토핑을 수십가지로 다양하게 했고,

특이하게 콜라대신 물과 커피를 함께 주었다.

(탄산음료를 싫어한다더니 정말인가 보다고 무리들중 누군가가 말했다.)

그런데 대부분의 피자에는 브로콜리와 토마토같은 야채류들을 많이 집어넣은것이 아직도 인상에 남는다.

피자를 가지고온 배달원들이 진짜 마이클잭슨이 저기에 있느냐고 물었고 일일이 물을 두개씩 나누어 주었다.

어찌되었건 춥고 괴로웠던 날이었지만 평생에 잊을 수 없는 추억을 얻었다.

자상하고 스윗한 마이클, 모든것에 대해 감사하고 그날 너무 고마웠어요.

*

*

마이클 잭슨 실화中
12시에 오기로 되어있었는데 거의 1시간 지각한 마이클 잭슨..
그는 늦은 것을 너무 미안해하며 모든 세션에게 사과했다.
그때 우리는 영화에 대해 이야기하고 있었고 얼마나 영화를 좋아하는지에 대해
이야기하고 있던 것을 알게 된 마이클은 다음날 거대한 바구니를 보냈다.
100개쯤 되어보이는 DVD에 팝콘에 캔디에 책과 영화가 가득 담긴 거대한 바구니를
그리고 바구니 안의 카드에는 다음과 같이 적혀 있었다.
-당신의 시간을 존중하지 못해서 미안해요.
그리고 다음날 몇 시에 시작하면 좋을지 묻는 말에 마이클은
코리 당신이 보스에요, 나한테 몇시인지 말해요,
당신이 아침 7시에 오라고 하면 7시에 올거요
당신이 보스에요, 뭐든지 내게 말해요

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대단한 사람.

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서로 다른 유럽과 미국의 에티켓.

미국과 유럽은 문화적 뿌리의 공유로 상당히 유사한 부분도 있지만 사고방식이나 생활방식이 의외로 크게 달라 서로간에 오해가 생기는 일이 잦다고 한다. 모든 것이 개방적이라고 생각할 수 있는 미국이지만, 유럽에 비해 훨씬 보수적인 측면이 강하다.
또한 에티켓도 서로 달라 본의 아닌 실수를 저지르는 경우가 많은데, 다른 점 몇가지를 나열해 본다.

 

  • 유럽에서는 아주 짧은 용무라면 줄에 서서 차례를 기다리지 않아도 되지만 미국에서는 용무와 관계없이 반드시 순서를 지켜야 한다.

 

  • 미국에서 화장실을 toilet 으로 표현하면 천박하다는 취급을 받는다. (restroom / toilet)

 

  • 유럽에서는 보편화된 top-less 수영은 미국에서 는 터부이며 심지어 처벌까지 받는다.

 

  • 경찰이 차를 세우면 절대 차문을 열고 나가지 말아야 한다. 경찰관이 창문에 접근할때 까지 기다려야 한다. 유럽은 운전자 마음.

 

  • 미국에서는 여자가 먼저 악수를 청할 때까지 기다리는 것이 예의.

 

  • 미국에선 남녀가 식사약속을 하면 지불은 ‘당연히’ 남자가 해야 한다.

 

  • 유럽에는 팁이 없지만, 미국식당에선 서비스가 나빠도 팁을 주어야 한다. – 15~20%. 최악의 서비스에도 10%는 주어야..

 

  • 미국에선 아무리 어린아이라도 호텔수영장에 나체로 들여보내선 안된다.

 

  • 유럽에선 식사중 내내 포크, 나이프를 사용하지만, 미국인들은 나이프로 음식을 미리 썬 뒤 주로 포크로 식사한다.

 

  • 미국의 파티 초청에 black tie 를 유럽인들은 자주 오해한다. (원래 남자는 턱시도, 여자는 이브닝 드레스)

 

  • 미국에선 대화중 아무리 농담이라도 항상 ‘사회적 말조심’을 해야 한다. (black (x) afro-american (o) )

 

  • 아무리 짧은 만남이라도 미국에선 반드시 동반자를 소개해야 한다.

 

  • 미국의 고급 식당에서도 종업원들이 친근함의 표시로 자신을 이름(성이 아닌)으로 소개한다.

 

  • 외모를 칭찬하면 여성들이 기뻐하는 것은 세계 공통이지만 미국에서는 자칫 sexual-harrasment로 몰리기 쉬우니 각별한 주의가 필요하다.

 

reference : 현대문명진단 – 이원복

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전자잉크의 원리, 장단점?


금은 e-ink를 사용한 전자책 단말기 (이북리더) 가 많이 친근하게 다가 왔습니다만, 1년 반정도 전에 만해도 전자잉크를
경험해본 사람이 많지 않았지요. 그래서 그간에도 전자잉크의 원리나 전자책단말기의 리뷰등을 너무나도 쉽게 찾을수 있습니다. 그래서
이렇게 전자잉크란 무엇인가를 이야기하는 것 자체가 무척이나 시대착오처럼 생각이 되네요. 그렇다고 이잉크 태크놀로지가 현실 깊숙히
들어온 것은 아니기에 간단히 전자잉크에 대한 설명을 드리고자 합니다.

LCD
는 LCD패널뒤에 백라이트를 달아 명암과 색깔을 표시합니다. TV나 노트북뿐아니라 휴대폰이나 PMP의 경우도 마찬가지가 되지요.
어두운곳에서 보면 밝게 빛이 납니다만, LCD의 밝기보다 훨씬 밝은 태양광아래에서는 제대로 볼수 없는 경우가 많지요. 전자잉크
(e-ink)란 두 개의 패널 (전자종이 – e-paper라 부릅니다) 사이에 검은색과 하얀색의, 각각 마이너스와 플러스의 전하를
띄는 마이크로캡슐을 넣어두고 전기자극에 의하여 필요한 캡슐을 위쪽 패널에 붙이는 것으로 (전기영동) 전하를 프로세서로
미세조절하는 것으로 검은색그림이나 글자를 표현합니다.


전하여 일단 전기영동을 하게 되면 더 이상의 전력소모가 없으며 표시된 화면은 배터리를 빼더라도 유지됩니다. 물론 백라이트를 비추어
읽는 방식이 아니므로 그에 따른 전력소모도 없으며, 보통의 인쇄물과 마찬가지로 빛의 반사로 읽을수 있게 됩니다. 그렇다면
e-ink의 장점과 단점은 무엇이 있을까요?

우선 장점으로…… 첫 번째로는….


에 설명한 대로 전력소모가 기존의 디바이스에 비하여 극단적으로 적어 1000mA의 배터리 완충상태에서 대략 75000페이지를
읽을수 있다고 합니다. 다른 기기와 달리 페이지뷰로 표시하는 이유는 페이지를 넘길때만 전력이 필요하고 하루종일 두어도 배터리소모는
거의 없기 때문에 (최소한) 사용시간으로는 표시하기 힘이 들기 때문입니다.


번째로는….. 백라이트가 없이 반사광에 의해서만 읽기 때문에 눈의 피로도가 적습니다. 보통 갱지에 검은 잉크로 복사한 프린트
정도의 resolution을 보여주는데, 적당히 밝은 곳에서 볼 때 오히려 피로도가 적어집니다. 강한 태양광아래 (바닷가
등등)에서 조금 피로하다고 하는 유저도 있으나 이론상 brightness index 96정도의 하얀색 제록스용지에 카피한 문서를
강한 태양광아래에서 읽을때 오히려 눈의 피로도가 더 높을것으로 생각이 됩니다. 실제로 저도 비교적 밝은 실내에서 수시간동안 책을
읽는 경우가 많지만, 그다지 책과의 차이를 못느낍니다.


번째는….. 디지털기기인 만큼 저장용량이 극단적으로 높습니다. 우선, 대개 디바이스마다 내장메모리를 500MB –
1GB정도를 둡니다. “TB의 시대에 그 정도의 크기는 마이크로”다 라고 생각하시는 분들도 있겠으나, 보통 책 한권을 담은 txt
file의 크기가 300-500KB이므로 500MB라면 1000-2000권의 책을 담을 수 있는 셈이 됩니다. 만화책의 경우라도
수십에서 수백권은 담을 수 있으므로 상당한 양이라 할 수 있습니다. 게다가 외장메모리 슬롯을 지원하는 경우가 대부분이어서
메모리를 꽉 채운 책을 다 읽는다는 건 그리 쉬운 일이 아니랍니다. 기기자체가 작고 얇게 때문에 휴대성이 정말 좋습니다. 무거운
책을 가지고 다닐 필요도 없을뿐더러 크기까지 작으니….. 예를 들어 장거리 여행을 갈 때 가방한쪽에 책 서너권을 넣고 다니던
과거와 달리, 문고본 책보다 조금 큰 얇은 기기만 있으면 왕복 장거리 여행을 충분히 버틸 수 있습니다. 게다가 배터리까지 넉넉해서
급하게 충전할 곳을 찾지 않아도 되므로 여행에는 필수 항목이 되어 버립니다.

네 번째….. 요즘 들어 이북리더의 성능은

 향
상되고 편의성은 증대되어 왔기 때문에 처음 아마존이라는 지구에서 가장 큰 서점에서 만든 이북리더인 킨들이 휴대폰망을 이용하여
주요신문의 디지털버전을 아침마다 배달하는 기능을 가지게 되면서 대부분의 이북리더제조원은 이를 표준으로 받아들이고 있는
분위기입니다. 적어도 wifi혹은 bluetooth 통신기능을 갖추기 시작하였고, 한국의 이북리더의 선두주자격인 누트에서도 이와
비슷한 서비스를 wifi망을 통하여 시행하고 있습니다. 대표적인 인쇄물인 신문이 디지털로 넘어가는 시점이라 할 수 있으며,
이북리더의 발전이 없었다면 불가능한 일이었겠지요.


섯 번째…. 자원의 절약을 들 수 있을겁니다만, 이에는 이견이 있답니다. 우선, 수만그루의 나무가 전자잉크, 전자종이로 인하여
살아남을수 있다고 합니다. 이론상으로 당연한 일이긴 하지만, 또 한편으로는 컴퓨터의 보급이 종이의 소비를 대체하기는 커녕 더욱
많은 소비를 부추겼다는 이유에서 이의를 재기하는 학자들이 많습니다. 또 필수적으로 전기를 사용해야 하며 제조에 상당한 자원이
들어간다는 면에서 오히려 환경에 악영향을 미친다는 보고도 나와 있네요. 하지만 이러한 통계나 추측도 LCD와 같은 디스플레이의
경우를 예로 든 것으로 e-ink의 경우에는 해당하지 않는 것이 많습니다. 그래서 저의 경우는 아주 편하게 생각합니다. “이렇게
책을 읽는 것이 자원을 절약하는 길이 확실하다” 뭐 편할대로 생각하는 것 일수도 있지만요.

물론, 단점도 함께 갖고 있습니다.


번째로…… 가격이 상당히 비싼 편입니다. 우리나라의 누트를 예로 들어도 30만원 가량이고, 같은 6인치 디스플레이의
소니의 경우도 비슷한 가격대를 형성하고 있네요. 아마존의 킨들은 두가지의 사이즈로 나와있고, 기본적으로 신문의 배달및 책의 주문,
다운로드등에 필요한 통신비를 아마존에서 떠안게 되기 때문에 다른 기기보다 훨씬 비싼 가격으로 팔립니다. 6인치와 9.7인치가
각각 $360과 $490로 되어있네요. 킨들이 나오기전까지 가장 안정적이고 큰 화면을 가지고 있던 iRex의 일리아드라는 기기의
경우는 8.1인치의 크기로 대략 $600-700선에서 판매가 됩니다. 그런데, 이 제품은 필기감이 가장 우수하다는 평을 받고
있습니다. 그 이외의 많은 나라 많은 회사에서 제조하고 판매를 하고 있으며 6인치의 디스플레이에 약 20만원대로 판매가 됩니다.


렇게 비싼 가격이 사실상 이북리더의 저변확대를 막고 있습니다. 게다가 각 회사마다 다른 포맷의 책파일을 지원하면서 한기기에서는
전용포맷만을 읽을수 있도록 하며 더욱 그 발전을 느리게 하는 요인이 됩니다. 예를 들어 아마존의 킨들용 책을 아마존을 통하여
구입하여도 소니나 누트에서는 읽을수 없는것지요. 게다가 같은 내용의 책이라 하여도 각 포맷에 따라 가격이 차이가 나면서 더욱
소비자에게 혼돈을 주는 경우도 생겼습니다. 최근 들어 이런 문제점을 해결하고자 open format이라는 것을 서둘러 규격화
하려는 움직임이 있고 한국의 업체들도 이 open format을 적극 지원하게 되면서 이런 문제점이 각까운 미래에 해결되지 않을까
조심스레 전망해보네요.


번째로는……. 현재로서는 컬러를 표현하는데 큰 제약이 따릅니다. 물론, 같은 원리로 컬러 e-ink 기술도 개발이 되었고
출시도 되었으나 프로세서가 따라주지 못하여 한페이지를 넘기는데 수분씩 걸리는 현상까지 발생하고 있어 실용화까지는 더 시간이
걸릴것으로 생각이 되네요.


번째…….. 움직이는 그림을 표현하지 못합니다. 물론, e-ink의 한계탓도 있으나 프로세서의 문제도 상당히 큰 것으로
압니다. 그러다 보니 항상 정지된 그림 혹은 글만을 보여줍니다. 이는 이북기기를 책으로만 본다면 그리 큰 단점이 되지 않습니다.
하지만, 요즘같이 복합기기가 대세인 시점에 한가지일 (책읽기) 만을 하는 기기를 이렇게 비싼 가격에 구입하기 쉽지 않은 면도
있네요. 물론, 저는 그 어떤 디지털기기보다도 훨씬 더 만족하여 사용중이지만, 복합기기에 비하면 상당히 재미없지요.


번째…… 디지털기기이고 대표적인 휴대용 기기이다보니 떨어뜨리거나 하는 등의 이유로 고장의 우려가 무척 높습니다. 물론
가죽케이스등이 있고 어느정도 파손의 위험을 줄여준다고는 하나 역시 많은 가람들이 취급부주의로 파선하는 경우가 많네요. 그렇게 되면
수리안 재구매에 다시 큰 돈이 들게 되지요.


섯 번째…… 한국에서 발매되는 누트를 제외하고는 다른 기기를 구입할 경우 한글을 읽기에 상당한 노역이 필요하다는 점입니다.
누트1에 비하여 새로 나온 누트2의 경우는 만족도가 높은 편이지만, 다른 기기에 비하여 부족한 면도 있기 때문에 굳이 외국에서
구매대행사를 통하여 소니나 일리아드 혹은 킨들을 구입하는 국내유저들도 많습니다. 이 경우 한글화에 상당한 어려움이 따르기 때문에
초기의 많은 책을 읽는다는 목적을 상실한채 기계에 목매다는 본말전도의 현상이 발생할수 있습니다.

사실 장점도 단점도 이보다 훨씬 더 많이 열거할 수 있으나, 분명히 다른 글에서도 다시 언급될것이므로 그저 호기심 부채질 차원에서 요기까지만 하렵니다.

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원본 출처 : http://leebok.tistory.com/200

전자 잉크라는 것을 어제 처음 보았다.

어제 최근길에 지하철 옆자리에 앉은 사람이 인터파크 e-book 비스킷(biscuit) 으로 독서하고 있는 것을 발견.

난 그냥 두꺼운 책인데. 450페이지짜리..

신기해서 흘끗흘끗 쳐다보니 생각보다 꽤 얇고 가벼워 보였다.

집에 와서 찾아보니 가격은 전혀 가볍지 않았다… 하지만 기능은 생각보다 많았네.


전자잉크라는게 아직은 좀 생소하지만 일반 액정과는 작동 방식이 많이 다른듯 했다.

그래서 인터넷을 뒤져서 찾아낸 글을 공부삼아 포스팅.

그냥 LCD하고 비슷하겠거니 했는데.. 실제로 이렇게 fact가 잘 정리된 글을 읽으니 이해가 잘 되는듯.

비스킷 설명을 보니 신문 구독 서비스 신청을 하면 매일 아침 3G연결을 통해 비스킷으로 신문구독도 할 수 있다고 했다. 이런 것들은 생각보다 괜찮은 기능인듯..


가장 큰 문제는 역시 가격이다. 비스킷이 39만8천원이다.

과연 40만원돈까지 투자하면서 사람들이 사려고 할까….


이런 것들을 사용하는 사람들이 늘어나면 생활 패턴도 조금씩은 바뀔까.

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